Archives

Van Yemekleri

24 Eki 2017
tuzlubalik-715x400

tuzlubalik-715x400Balık kızartılmadan önce suda bir iki  saat bekletilir. Sudan alınan balıklar süzgeçte iyice süzülür. Kâğıt havlu  arasında tamamen suyu alınan balıklar kor ateşte ya da elektrikli ızgarada kızartılır.  Yanında ayran aşı veya bulgur pilavıyla yenir.

24 Eki 2017
balikbostaniye-715x400

balikbostaniye-715x400Balıkların sütü ve yumurtası çıkarılır. İyice yıkanıp temizlenir.  Süzgeçte süzülür. Bir çatal yardımıyla iyice çırpılan balık yumurtasına  miktarına göre yumurta kırılır. İnce doğranmış soğan ve maydanoz tuz karabiber  ve çok azda karbonat ilave edilir. Yağa kaşıkla dökülecek kıvama gelene kadar  un ilave edilerek karıştırılır. Kaşıkla yağa dökülerek iki tarafı kızartılıp  servis yapılır.

24 Eki 2017
sogandolmasi-715x400

sogandolmasi-715x400Soğanlar haşlanır, uç kısımlarından basılarak içinden katları çıkartılır.  Diğer tarafta alo pestili (ekşi kara erik pestili) parçalanarak bir kapta kaynatılır.  Dolma içi hazırlanır, yağlı kıyma, pirinç, kıyılmış, maydanoz, soğan, tuz,  karabiber, yağ ve kaynattığımız pestil suyundan bir miktar karıştırdığımız bu  harç soğanların içine doldurulur. Tencereye dizilmiş dolmaların üzerine  kaynatılmış pestil parçaları bırakılır. Yeterince su ilave edilip pişirilir.  Turşu ile servise sunulur

24 Eki 2017
piti-715x400

piti-715x400Karaciğer zarı soyulur temizlenir. Ufak parçalar halinde doğranır.  Tencereye yağ koyulur ciğer yağda hafif kavrulur üzerine salça, pul biber,  karabiber, tuz ilave edilir. Üzerine yeterince kaynamış su ilave edip ciğerler pişirilir,  Bir tarafta arpacık soğanlar soyulup ciğerlerin pişmesine yakın yemeğe ilave edilir.  Soğanlarda pişince yemek servise alınır

  • 1
  • 2